1、将牛肉、牛内脏洗净切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌渍待用。
2、牛瘪加水煮沸后加棰油籽5克拌匀成瘪汤。
3、净锅上火放油，烧至油温五成，放牛肉、牛内脏同炒，炒干水分后。
4、下米酒10克、辣椒面炒匀，放入瘪汤，加盐、味精、姜片、葱段、芫荽等调味出锅即成。