1、鸡肉切小块，加入腌料与白芝麻拌匀，腌制半小时以上备用。
2、炸前将鸡肉沾一下蛋液，再裹薄薄一层太白粉。
3、油锅热至6成，将鸡块下锅炸2分钟左右，捞出沥干油份，休息5分钟左右。
4、待油锅烧至8成热时，再将鸡块入锅大火炸约1分钟至颜色变深，表面酥脆后捞起沥干油份即可。