1、岩茶返青主要就是一些轻火的岩茶由于焙火轻，火功轻的岩茶的茶叶内部含水率≥8%，含水量相对较高，茶叶内部的活性物质成分活跃，更容易吸收空气中的水分以致于茶叶内部“积水过多”，茶叶因此受潮而“返青”。
2、岩茶返青后滋味会出现青涩味，致使茶叶香气不纯、不显等特点。