1、食材：魔芋、料葱、姜、蒜、高汤、豆瓣酱、食盐、鸡精、植物油各适量。
2、将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味。
3、捞起放清水中洗净。
4、葱姜蒜分别洗净，均切切末。
5、锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。
6、加适量高汤大火烧开。
7、倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖。
8、待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。