1、买回来肉放在水龙头下慢慢冲洗，能去除一部分血腥味。
2、洗干净后，放入清水里浸泡20分钟左右，可加点食用盐，中途需翻动几次。锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入肉不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动。
3、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫即可进行炒制。