1、食材用料：
嫩茄子4个。
2、制作方法：
茄子切滚刀块。
（2）肉、蒜切末，红椒切斜刀。
（3）准备一碗湿淀粉。
（4）油锅下足量油烧热，下茄子煎至变软。
（5）捞出备用。
（6）利用锅里余油把肉末炒散。
（7）炒至变色，加蒜末炒香。
（8）加入一碗水，倒入茄子翻炒，加少许盐、酱油。
（9）加人红椒，加少许鸡精炒匀。
（10）倒入湿淀粉炒匀关火。