1、排骨斩块，洗净，加生抽稍微腌制一下；豆腐皮卷起来，切约0.3cm的条。
2、油热，入花椒，姜末，排骨，排骨约煎到半熟状态盛出。
3、锅中油保留，加入清油火锅料，豆瓣酱，炒香，入排骨。
4、翻炒，入生抽，老抽，糖，鸡粉，加水，加盖中火焖煮。
5、排骨熟透，入豆皮，水开后，约1,2分钟即可。
6、入蒜末，香油，香菜。
7、关火，装盘，开吃。