1、材料：鸡胗400克、大葱20克、蒜适量、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
2、鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味；
3、大葱、蒜剁成蓉备用；
4、锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油；
5、爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好；
6、另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；
7、再倒入鸡胗不停翻炒；
8、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。