1、材料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白 糖适量、葱、蒜、姜各适量。
2、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜 、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。
3、香菇切片，蟹味菇去根。
4、小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖调味即可。