1、用料：鲈鱼一条、生姜一块、东北大葱一颗、小葱花一把、料酒两瓶盖、豉油酱油两瓶盖。
2、新鲜鲈鱼一条，将鱼去鳞并清洗干净，装盘。生姜切片、切丝备用，大葱切丝。
3、倒入料酒，鱼肚及鱼身放上姜片，将鱼进行腌制20分钟。吃的咸的可以加少量盐一起腌。
4、盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放入微波炉。记住：要放一点凉白开进盘中，避免成烤猪。然后中高火10分钟。准备食用油锅烧热，鱼蒸熟以后出盘，面上铺好姜丝和葱丝，葱花再浇上热油。