1、用料：鸡蛋2个，约100g、温水150毫升、生抽1勺、香油1勺、葱花随意。
2、两个鸡蛋打散，注意要顺时针转，不容易出气泡。加温水，大约150毫升，鸡蛋和水的比例在1:1.2到1:1.5之间。水温最好是40°C，当然凉白开也可，继续顺时针搅拌，动作幅度小点可以少出气泡。有气泡用勺子把气泡挑出来。
3、松松的盖上盖子，或者盘子也行，放在微波炉里开高火两分分钟，转解冻档再3分钟即可。
4、取出蒸好的鸡蛋羹，加葱花生抽和香油，根据口味加别的调料。搅拌一下，就跟豆腐脑一样顺滑。