1、准备工作：将炒锅中放入盐和花椒，炒制微微发黄，闻到花椒香味。准备白面、黄酒两杯、白酒一小杯，加水，和好醒面一小时小时。用的是是鲜荷叶就洗干净直接包。如果是干荷叶就洗净，浸泡软后使用。
2、三黄鸡鸡用酱油、五香粉、料酒、花椒盐、白糖调卤腌渍两个小时，肚子里放入姜片、葱段。
3、肉丁、榨菜丁、香菇丁、葱、姜炒香至断生。鸡腌制好了将水控干，将鸡表面的花椒和肚内的葱姜去掉，用炒好的小菜把鸡肚子塞满，棉线缝上。
4、鸡表面刷香油，放入洗净泡软的荷叶，荷叶包紧后用棉线缠上两圈。在荷叶外包上铝箔，一定要包严实了，否则烤的时候会流汤。放入微波炉，光波功能三十分钟，然后翻面再三十分钟。