新鲜的野生菌怎么保存

保存新鲜的野生菌需要准备：野生菌、面粉、油、大蒜，共有4个步骤，以下是保存新鲜的野生菌详细操作： 操作/步骤

1、野生菌浸泡后洗净

将野生菌用水多泡一会儿再清洗干净，洗涤时加入一点面粉。

2、锅中热油，放入大蒜

锅中热油至五成，放入大蒜炒香。

3、放入野生菌快炒

放入野生菌大火快炒。

4、炒熟冷却后打包进冰箱

野生菌炒熟后，出锅等待冷却，然后打包装进冰箱即可。

END 总结：以上就是关于新鲜的野生菌怎么保存的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、食盐保鲜，将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐束底水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏信型史顾那今植，能保鲜5—8天。

2、米汤膜保鲜，用做米府拿华突钱饭时的稀米来自汤，加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢纳），冷却至室温。

将采下的野生菌浸入米汤碱液中，5分代居钟后捞出，置阴凉干燥处。

此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝住空气，可保鲜3天。

3、抗突场随坏血酸保鲜，野生菌采收后，往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3—5天，其鲜度、色泽基本不改变。

4、比久保鲜，比久是一种植物生长延缓剂，用0.1%的比久水溶液浸泡野生菌10分钟，取出沥干装袋密封，于5℃—25℃下保鲜，可保鲜15天以上。

适用于香菇、平菇、金针菇等菌类保鲜。

5、占马坏交牛艺吧企麦饭石保鲜，将野生菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菇体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜医致评花苏往海界期可达70天，而且氨基弦名发后河苗浓冷酸含量与鲜菇差别不大，色泽、口感均较好。

怎么保存新鲜的野生菌子

1、食盐保鲜，将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。

2、米汤膜保鲜，用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢纳），冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。

3、抗坏血酸保鲜，野生菌采收后，往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3—5天，其鲜度、色泽基本不改变。

4、比久保鲜，比久是一种植物生长延缓剂，用0.1%的比久水溶液浸泡野生菌10分钟，取出沥干装袋密封，于5℃—25℃下保鲜，可保鲜15天以上。适用于香菇、平菇、金针菇等菌类保鲜。

5、麦饭石保鲜，将野生菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菇体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鲜菇差别不大，色泽、口感均较好。

野生菌的保存方法

      工业上：

      1、速冻：将野生菌直接放进急冻室进行速冻，速冻的野生菌口感稍微比新鲜的野生菌差一点，但是不是经常接触的人，感觉不出来，所以速冻的野生菌是最多的。

      2、在太阳下脱水进行干制：将洗净的野生菌放在太阳光下进行脱水，干制后的野生菌的气味更浓烈一些，比较适合煲汤。

      3、用盐腌制：保存时间也比较长，但食用前适当进行脱盐。

      4、油炸后密封保存：油炸味道很好，但并不是非常健康。

      生活中：

      1、将新鲜的野生菌洗净然后炒熟、分袋包装、放冰箱冷藏。吃的时候拿出解冻或微波炉加热食用。

      2、用保鲜膜将野生菌包裹后放冰箱，适合短期、少量的保存。

      3、将野生菌洗净油炸后密封保存。

      4、用开水煮熟，冷却后加入过饱和食盐，之后密封保存，食用前进行脱盐。

      野生菌虽然好吃，但也要注意品种，使用后如果身体出现不适应及时就医。

野生菌如何长时间保存

1、食盐保鲜。将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。

2、米汤膜保鲜。 用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢纳），冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。

3、抗坏血酸保鲜。 野生菌采收后，往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3—5天，其鲜度、色泽基本不改变。

野生菌是云南省特有的野生食用菌，一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带。野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病有很多帮助。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属，约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上、中国食用菌的三分之二。

野生菌保鲜最好的方法

野生菌保鲜最好的方法是放入保鲜袋冷藏或冷冻保存。

野生菌的生长周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生长高峰期。在野生菌大量上市的这几个月中他们会储存大量的野生菌，主要的储存方式是采取冰鲜和冷冻两种方式。

新鲜的野生菌可以放入保鲜袋冷藏或冷冻保存，冷藏保存温度在2~5ºC，可以保存5~7天，冷冻保存温度是-18℃，可以保存1年。在保存新鲜的野生菌的时候，一定不要洗了再保存，直接不用洗就装袋放入冰箱保存。

建议新鲜买的野生菌还是尽快吃，无论是什么新鲜的食材，只有越新鲜吃才越有感觉，放的久了就没有那个感觉了，那还不如买干品。野生菌可以补充丰富的蛋白质。

野生菌还含有丰富的蛋白酶、纤维素酶、过氧化物酶等各种天然酶类，以及蘑菇甾醇类等次生代谢产物，能有效促进消化分解、清除体内毒素、调理男女内分泌等，经常食用具有滋补养颜、延缓衰老等功效。

常见的野生菌，如何保存

常见野生菌类有鸡油菌、野生木耳、干巴菌、青头菌、虎掌菌、羊肚菌、鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、猴头菌、块菌、竹荪、松露等。保存方法：1、将野生菌放入急冻室中进行保存。2、将野生菌放置在太阳下晾晒脱水，保存。3、将野生菌放入0.6%食盐水中浸泡10分钟，捞出晾干，装入塑料袋中，于冰箱中冷冻保存。

一、常见的野生菌

1、常见野生菌类

常见的野生菌有鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌、青头菌、虎掌菌、羊肚菌、猴头菌、块菌、竹荪、鸡油菌、野生木耳、松露、辣菌等。

2、可食用野生菌与有毒菌辨别方法

（1）有毒菌类的颜色通常比较艳丽，并且在菌盖之上有红紫、或杂色的斑点。

（2）有毒菌类通常有辛辣、恶臭或者苦味，而可食用菌类一般没有异味或者有香味。

（3）将葱白在菌盖上擦拭，如果葱白变成青褐色，说明该野生菌有毒。

（4）在野生局表面洒上适量的新鲜牛奶，如果有牛奶结块现象，说明该野生菌有可能有毒。

二、野生菌如何保存

1、将野生菌清理干净后，放入急冻室中进行保存。

2、将野生菌清洗干净，然后在太阳下晾晒脱水，保存。

3、将野生菌清洗干净后，放入0.6%食盐水中浸泡10分钟左右，然后捞出晾干，装入塑料袋中，放置于冰箱中冷冻保存。

4、使用保鲜膜将清洗干净的野生菌包装好，放置在冰箱中保存。

5、将野生菌清洗干净后，加入食用油，将其炒至8分熟，然后用塑料袋装好，放入冰箱中保存。

6、往稀米汤中加入1%纯碱或5%小苏打，然后将清洗干净的野生菌放入其中，浸泡大约5分钟，最后将其捞出，冷冻保存。

7、用开水将野生菌煮熟，待其冷却后，加入过饱和食盐，密封保存（食用之前，需要进行脱盐）。

新鲜野蘑菇怎么保存

问题一：新鲜蘑菇要怎么存放呢？ 一般不存放。可用水焯后，食品袋密封，放冰箱冻起来。

问题二：野生蘑菇怎么保存才更鲜美 用开水焯一下，然后用保鲜袋密封放入冰箱冷冻；或者用盐腌制也可以。

问题三：刚的野蘑菇怎么保存 2-4度低温储存。

问题四：野生蘑菇怎么保存 一般水绰一下，晾干或者直接晾干。再有就是腌渍一下。个人觉得直接晾干之后比较好吃

问题五：野生蘑菇如何保存 一般水绰一下，晾干或者直接晾干。再有就是腌渍一下。个人觉得直接晾干之后比较好吃

问题六：野生蘑菇怎么保存:鲜野生油蘑菇买的多了不知道怎么处里 野生蘑菇的子实体保鲜一是放置冰箱内保鲜层保鲜，可以存放三四天，二是使用开水焯水后再放入冷水中，再放置冰箱内，冷冻可以几个月，冷藏可以一周。再者就是晒干，水分达到13%后也可以存放六个月左右。

问题七：野生蘑菇热水焯完怎么储存 蘑菇做菜之前最好用热水烫一下 因为不烫的话 烧菜会有一种不好的气味 好像蘑菇是生的似地 用热水烫完 一定要把水分滤干 不然做菜时水分浸出来会影响菜的口味 滤干水分的时候不要使劲挤压蘑菇 因为烫过之后蘑菇比较容易烂 放在筐头里下面蓬起来就行了

推荐蘑菇炖肉 蘑菇炖小鸡（个人认为蘑菇炖着吃比较好吃）

另外，蘑菇还有很高的营养价值 富含硒元素 能够提高抵抗力

问题八：新鲜蘑菇、野生菌类如何保存？如果是坐飞机，怎么包装？ 方法很多，最常用的有以下几种：

清水浸泡：将菌类洗净，放入容器中，倒入清水淹没菌类，如菌类上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免某些菌类变黑。

盐水浸泡：将菌类根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。

如数量较多，可将菌类晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层菌类洒一层盐，此法可存放一年以上。

问题九：野蘑菇焯水真空能保存多久 一周左右没有问题。

如何保存新鲜野生菌

菌类食物的营养价值一直是公认的，而且也非常的营养美味，可以帮助我们制作出各种各样的美食，那是想要放心的享受这些食物的美味和营养价值，那么大家对它的一些保存方法问题也要注意，只要保存得当，那么这些食物才更利于帮助我们补充营养，保证自己的身体健康，而下面就是关于新鲜野生菌的保存方法。

清水浸泡：将菌类洗净，放入容器中，倒入清水淹没菌类，如菌类上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免某些菌类变黑。

盐水浸泡：将菌类根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。 如数量较多，可将菌类晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层菌类洒一层盐，此法可存放一年以上。

注重这些食物的保存方法以及技巧的掌握，那么对我们的饮食健康才是比较有利的，因为食物保存好就可以避免，导致食物变质问题，不管什么时候自己想要食用，都可以吃的营养放心，而且能够为我们的身体，补充更多的物质。

野生菌怎么做才能保存保鲜？

新鲜的野生菌是可以隔夜的，但是要注意保存，新鲜采摘的野生菌，如果不注意保存，一般隔天就会坏了，如果一顿吃不完，保存就很重要了，下面介绍新鲜的野生菌隔夜保存的方法。

一、不要清洗野生菌泥土

一般新鲜的野生菌都会粘不少泥土，这个泥土是菌子生长必须的，有泥土的作用下，会延缓野生菌的腐烂，如果清洗干净的话，会加速野生菌氧化，很快就会变质。

二、及时放到冰箱

新鲜菌第一时间放到冰箱保鲜，能保存2-3天不会变质，如果要长时间保存，可以把野生菌冰冻起来，可以保存7-15天。

新鲜野生菌

以上介绍了新鲜野生菌保存方法，但是毕竟是新鲜的食材，冰箱只能暂时保存，家里有采摘新鲜野生菌还是尽快食用，一旦发现有变质的迹象，要停止食用。

请问野生菌怎么样保鲜，时间更长？

把野生菌做成美味家肴，搬上了餐桌，形成了云南餐饮的一张名片。但是，由于野生菌生长周期的局限性，在野生菌落槽的时候还能吃到新鲜的野生菌的吗？

冰鲜、冷冻暂解燃眉之急

关上野菌园的负责人告诉记者，野生菌的生长周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生长高峰期。在野生菌大量上市的这几个月中他们会储存大量的野生菌，主要的储存方式是采取冰鲜和冷冻两种方式。从野生菌开始落槽到12月份之间，消费者可以吃到冰鲜库中的野生菌，而由于冰鲜库中的野生菌同样也会受到时间的，要想更长时间的存储野生菌就只能把野生菌放到冷冻库中保存，所以消费者从第2年1月份到野生菌上市这段期间，吃到的就是冰冻库中的野生菌。

关上野菌园的负责人向记者介绍，目前昆明经营野生菌的餐饮店都是以冰鲜和冷冻这两种方式来储存野生菌的。把野生菌烘干这也是保存野生菌的一个方法，但是这种方法存储下来的野生菌成本太高所以不采用这种方式。当记者问到有没有想过用其它更好的方式来储存野生菌，更能保证野生菌的鲜美，关上野菌园的负责人说：“他们现在没有想到用更好的方法来保存野生菌。”

野生菌餐饮销售“两重天”

随着消费者对“吃”的要求越来越高，野生菌的做法也从最基本的炒，演变到今天的煮、炖、油榨，还有近几年比较热的野生菌火锅。尽管商家想出各种方法来迎合消费者，但是野生菌餐饮店的销售还是避免不了受野生菌季节的影响。

记者来到专门经营野生菌的野生菌一条街，在野生菌上市旺季7、8月份，这里是以人满为患，而现在野生菌已经落槽了，这里冷清了许多。记者走访了几家野生菌餐饮店，已经是就餐的高峰期，但是一些店内竟空无一人，一些店里也只有廖廖数人。一位野生菌火锅店的负责人告诉记者，现在野生菌已经落槽，这时期主要的顾客是外地游客。云南本地的消费者就很少前来消费了。

野生菌口味有差异

野生菌是纯天然的绿色食品，不含任何的农药、防腐剂，营养丰富，含有人体需求的多种微量元素，具有一定的保健作用和美容疗效，是一种老少皆宜的菜肴。

前来吃野生菌的王先生告诉记者，野生菌的营养丰富，口感也很好，他非常喜欢吃，野生菌已经落槽了，他还是会经常到关上的野生菌一条街享受野生菌的美味。虽然吃的都是野生菌，但是新鲜的野生菌和储存着的野生菌味道和口感上是有所差异的，新鲜的野生菌味道更鲜美，而储存越久，野生菌的这种鲜美就越淡，并且，冰鲜和冰冻的同一种野生菌在味道上也是不同的。而同样是用炒这种方式来烹饪野生菌，新鲜的野生菌的颜色会更亮，而储存的野生菌颜色就要暗一些。

新鲜红菇怎么保存

可以将红菇表面的泥土和杂质清理干净后装在保鲜盒内放进冰箱冷藏保存，不过一般只可以保存一个星期左右，建议及时食用，新鲜红菇属于易变质食物，时间久了很容易发生变质。

新鲜红菇怎么保存

红菇属于大型菌根真菌，很容易变质腐烂，如果想要长时间保存红菇，建议晒干或烘干后密封放在干燥阴凉的地方，或放在冰箱冷藏保存。

红菇是众多野生菌中比较少见的菌类，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等多种营养元素，是一种比较珍贵、健康的食材。

红菇主要生长在红棕壤或赤红壤坡地上，对温度、湿度、降雨量等都有一定的要求。