紫苏酱怎么做才能放长期存放

使紫苏酱长期存放需要食材：沙姜、蒜头、洋葱、紫苏叶、蚝油、砂糖、老抽、芝麻油，共有5个步骤，以下是使紫苏酱长期存放的详细操作： 操作/步骤

1、准备配菜

准备好蒜泥、沙姜粒、洋葱粒、紫苏丝。

2、沙姜炒香，加蒜蓉

热油锅，把沙姜炒香，再加蒜蓉小火炒至金黄色。

3、加洋葱粒炒香

再加洋葱粒炒香。

4、加紫苏叶炒热后加调料

加入紫苏叶炒至热，然后加入糖、蚝油、酱油，用小火炒匀。

5、装入瓶中放冰箱保存

炒到发黑，然后煮熟，装入瓶中放冰箱保存即可。 END 总结：以上就是关于紫苏酱怎么做才能放长期存放的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

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紫苏酱怎么做才能放长期存放

夏天，遇到此菜必买20斤，秘制起来鲜香开胃，做一次能吃半年

夏天，遇到此菜必买20斤，秘制起来鲜香开胃，做一次能吃半年

夏天又到了吃紫苏的季节了，紫苏既是药又是菜，却不为人知，导致紫苏在餐桌上始终是一个配角的角色，其实紫苏的功效与作用是很多的，紫苏中含有丰富的纤维素，钙以及丰富的蛋白质，具有健脑，延缓衰老，保护视力的作用，所以平时吃点紫苏对身体是有一定好处的，紫苏的做法也是很多的，可以用来炒着吃，还可以用来做面食，但是我家一般是将它做成酱料，鲜香又下饭，比老干妈还好吃，今天我就来跟大家分享紫苏辣椒酱的做法，夏天，遇到这菜我总会多买几斤，将它做成酱鲜香下饭，做一罐能吃3月。

每年紫苏上市的季节，我们这边卖紫苏的到处都是，价格也不高，3块钱一斤，每次逛菜市场或者是超市，只要遇见它我至少买20斤，将它秘制起来鲜香开胃，做一次能吃半年，秘制好的紫苏酱鲜香美味，开胃又下饭，好吃极了，特别是没胃口的时候来上一盘，瞬间让你的胃口大开，接下来我将这道紫苏辣酱的详细制作方法分享给大家，夏天，遇到此菜我必买20斤，将它秘制起来鲜香开胃，做一次能吃半年。

【食材】：紫苏，大蒜，小米椒，虾仁，生抽，鱼露，食用盐，食用油，豆豉，虾仁，榨菜，白糖等

【具体做法】

第一步：准备适量的紫苏，将紫苏叶子摘下来放在清水中清洗干净，多清洗几遍然后控干水分放在案板上切碎装在盆中备用。

第二步：准备一头大蒜拍散去皮切成蒜末，再准备200克小米椒洗净之后切碎，和大蒜末放在一起，一把虾仁切碎装在盘中备用，适量的榨菜切碎装盘准备用。

第三步：起锅烧火，锅中倒入油，倒多一点的食用油，油温大约3成热的时候将榨菜倒进去炸一下，炸出香味之后放入虾仁和适量的豆豉，然后开中小火慢慢炸，大约炸1分钟左右再下入大蒜末和红椒末继续炸，翻炒均匀之后加入一勺鱼露增香，一直炸至出辣椒油的时候，再将切碎的紫苏加进来，翻炒均匀之后再来调一下味，加入50克的生抽，一小勺盐，少许的白糖提鲜，搅拌均匀继续熬，熬到水分收干只剩下油的时候就可以关火了。

第四步：将炒好的紫苏酱装进一个大一点的盆中，让它自然放凉之后装进一个无水无油的玻璃罐子里，将它密封保存放在阴凉的地方密封保存半年也不会坏。

夏天，遇到此菜我必买20斤，将它秘制起来鲜香开胃，做一次能吃半年，这就是我带给大家的紫苏辣酱的做法，紫苏这样做大家都吃过吗？用这种方法做的紫苏辣酱鲜香麻辣，开胃下饭，好吃极了，所以夏天遇到它我总会多买几斤，将它秘制成酱，做一罐能吃3个月，喜欢的朋友都照着这个做法做起来吧！好吃又简单的做法分享给大家，希望大家能够喜欢。

紫苏酱的制作过程窍门

用料

材料

用量

紫苏叶150g

干贝50g

虾米25g

蚝油大半碗

鱼露1小勺

更多

做法

1. 大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥

2. 将大蒜下油爆成金，加入干贝虾米，炸至上色

3. 加入紫苏泥炸香，倒入蚝油，鱼露，少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅，可别焦锅了

4. 大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥

5. 用油将干贝虾米炸至金黄捞起沥油待用

6. 锅里留下半碗油左右，将蒜蓉爆至金黄，加入紫苏泥爆香

7. 加入干贝虾米，倒入蚝油、鱼露、少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅

8. 大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥

9. 将蒜蓉爆至金黄，加入紫苏泥爆香

10. 倒入蚝油、鱼露、少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅

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扩展资料

紫苏酱的做法1 ：

1、大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥。

2、将大蒜下油爆成金，加入干贝虾米，炸至上色。

3、加入紫苏泥炸香，倒入蚝油，鱼露，少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅，可别焦锅了！

紫苏酱的做法2：

1、大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥。

2、用油将干贝虾米炸至金黄捞起沥油待用。

3、锅里留下半碗油左右，将蒜蓉爆至金黄，加入紫苏泥爆香。

4、加入干贝虾米，倒入蚝油、鱼露、少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅。

自制紫苏酱能存放多久

半个月以上。将紫苏酱装入瓶子或者保鲜盒中放入冰箱，可保存半个月以上，但油不能太少。紫苏是植物紫苏的带枝嫩叶，有挥发性，是辛温解表药的代表药物，具有解表散寒、行气和胃、解鱼蟹毒的功效。

怎么做紫苏酱呢？

紫苏一把，洗干净，切碎，捣烂绞烂都行

榨菜切成粒状，蒜蓉

瑶柱丝，提前泡好蒸熟碾成丝，再油炸，海米可以一起炸，但是我没放

步骤 4

蒜蓉也炸到浅就好了，加豆瓣酱，炒炒炒，广东人喜欢吃的面豉鸭其实就是豆瓣酱焖鸭，都是先把大料炒香然后放豆瓣酱炒一下才放肉下去的，这样酱香肉也更香

步骤

5

然后加入瑶柱丝海米紫苏末末一起炒，看到黑色的粒粒么？是豆豉，不喜欢可以不加，喜欢什么也可以加进去，总之，你开心我就快乐

我加了两勺老干妈，万能搭的老干妈

炒好就行了，大功告成，放凉后装瓶，放冰箱保存，保质期多久我也不知道，反正我们家一周就能吃完

紫苏酱用来拌粉拌面拌饭拌金针菇拌茄子等等等等等等等等等等等等等等等等等等等，超级无敌下饭

紫苏酱加点陈醋拌青瓜

感谢下厨房

紫苏酱的做法与配料

紫苏酱的做法步骤：

主料：新鲜紫苏叶适量。

辅料：辣椒酱3勺、蒜末适量、花生油4勺。

1、采摘新鲜紫苏叶。

2、将紫苏叶洗净。

3、紫苏叶剁成这样，细碎程度可根据自己喜好调整。

4、蒜瓣跟紫苏一样剁碎剁成蒜蓉。

5、准备下锅热油，花生油我用的简箪，他家东西都是无任何添加剂的，吃的香又健康。

6、油热后，倒入蒜蓉跟紫苏酱混炒，1分钟后先出锅备用。

7、放油，热后加入3勺辣椒酱，用量可根据自己口味调整，也可用黄豆酱等代替（这是我自制的辣椒酱，夏天去地里采收的辣椒磨成酱加盐即可储存）。

8、将之前炒过的紫苏跟蒜蓉加进来混炒均匀，至紫苏微微发黑即可出锅。

9、待紫苏酱冷却后装瓶，至此紫苏酱制作完成。

怎样制作紫苏酱

辣椒酱在生活中是比较受欢迎的一种食物，一些人为了提高辣椒酱的营养价值，就会在制作的时候加入一些食材，我们都知道紫苏的叶子可以缓解风寒和脾胃气滞以及胸闷的症状，同时紫苏也是一种调味品，还可以制作成辣椒酱，那么紫苏辣椒酱做法大全是什么呢?让我们来了解一下。

第一，紫苏辣椒酱做法大全是什么?紫苏洗净后晾干至叶子稍焉。红椒洗净晾干，姜洗净去皮，大蒜洗净去皮。红椒，姜和蒜剁碎备用。准备大玻璃瓶，无油无水，干燥。将紫苏切碎，在瓶底铺上较厚的一层，然后撒上一层红椒，姜和蒜粒。再撒上少许盐和白砂糖，少许料酒。再铺上一层紫苏，用手往下压实，再重复步骤5。重复步骤5，6至玻璃瓶一半时，加少许酱油，铺完后，扭紧盖子，将玻璃瓶倒置后用力上下摇晃。后置阴凉处发酵15至20天，就可以开瓶食用。喜欢辣的，可以根据情况加辣椒。

第二，采摘新鲜紫苏叶，将紫苏叶洗净，紫苏叶剁成这样，细碎程度可根据自己喜好调整，蒜瓣跟紫苏一样剁碎剁成蒜蓉，准备下锅热油，油热后，倒入蒜蓉跟紫苏酱混炒，1分钟后先出锅备用，放油，热后加入3勺辣椒酱，用量可根据自己口味调整，也可用黄豆酱等代替，将之前炒过的紫苏跟蒜蓉加进来混炒均匀，至紫苏微微发黑即可出锅。待紫苏酱冷却后装瓶，至此紫苏酱制作完成。

紫苏辣椒酱做法大全是什么?将辣椒切片，把蒜压扁，将辣椒剁碎，在加入紫苏一起剁碎。加入盐搅拌均匀，把辣椒酱装入瓶中。这种制作方法虽然非常的简单，但是适合上班族的人群，而且还具有很高的营养价值。

腌制紫苏的方法是怎样的？

紫苏相信很多人都吃过，在我们农村，不管是吃面条还是炒菜都会用到紫苏，可以当做蔬菜或者调味品来吃，腌制紫苏的方法也是很简单，用新鲜的紫苏叶，洗干净晾干水分，抹上酱料腌制而成，非常的好吃又下饭。

紫苏是一种很常见的植物，特别是在我们农村，到处都能看到紫苏，我家门前就有，我妈妈做面条、炒菜、做辣椒油都会用到紫苏，因为紫苏有一种特殊的香味，非常的好吃，紫苏的吃法也是有很多，凉拌、炒菜、做紫苏酱，特别是吃黄鳝、鱼的时候，都可以搭配紫苏，不仅味道会特别好，还可以去腥，下面就来分享一下紫苏怎么腌制。

1、食材：新鲜紫苏叶子、蒜、姜、洋葱、盐、白糖、辣椒面、生抽、香油、白芝麻

2、把紫苏叶子摘下来，只要嫩一点的，没有破损的叶子，然后把紫苏叶子洗干净，紫苏叶子长期暴露在外面，肯定是有很多的灰尘，要一片一片的用水轻轻搓洗干净。

3、洗干净的紫苏叶，均匀的铺在漏筐里面，晾干水分，把蒜、姜洗干净，晾干水分，放在石臼里捣碎，洋葱洗干净切碎，全部放进碗里。

4、加入盐、白糖、辣椒面、生抽、香油、白芝麻搅拌均匀，酱料就调好了，找一个干净的容器，戴上一次性手套。

5、拿上一片紫苏叶，均匀的抹上酱料，放在容器里，再拿上一片紫苏叶，抹上酱料，放进去，就这样一层一层的依次铺好，盖上保鲜膜，放进冰箱里腌制，第二天就可以吃了，好吃又下饭。

小技巧

1、腌制紫苏要选择嫩一点的紫苏叶，腌制出来口感才会更好，紫苏叶洗干净后，一定要晾干水分，这样腌制的时候不容易坏。

2、腌制紫苏酱料可以根据自己的喜好来做，抹酱料的时候，每一片都要抹均匀了，这样才会均匀的入味，更好吃。

总结：紫苏叶可是一种非常好的食材，紫苏的吃法也是有很多种，凉拌、炒菜、做紫苏酱等都非常的好吃，腌制紫苏叶也是非常的好吃，腌制好的紫苏入味好吃，清香爽口，做法也是很简单，也可以根据自己的喜好来做酱料。

夏天紫苏酱可以入坛保存吗

可以。紫苏酱作为一种自制品，保存时间一般不宜过长，最好在3个月内食用完毕，以确保食品的安全和品质。

怎样制作纯正的西式紫苏酱？

材料：紫苏，大头菜，肉酱，（分量多少自己喜欢了）黄豆酱一瓶，酸梅酱一瓶，海鲜酱一瓶

做法：紫苏和大头菜都切碎成酱样。

炒肉酱的时候油要多放，可以放些酱油下去，但是不放其实也可以。放了比较香～炒熟起锅。

大头菜炒熟起锅。

紫苏最后炒，快熟的时候把大头菜和肉酱一起放下去，焖煮3－5分钟。

调匀三样材料，把黄豆将，酸梅酱和海鲜酱一起倒下去，调匀，起锅，摊放至冷后用瓶子装起来。

参考资料：http://hi.baidu.com/vee515/blog/item/813cff00f452c182e950cdc9.html

酸梅紫苏酱的做法步骤图，酸梅紫苏酱怎么做

用料 紫苏 适量 酸梅 适量 油 适量 白糖 适量

酸梅紫苏酱的做法

紫苏切碎丝，酸梅切碎

热锅放油，炒紫苏到有香味，加入适量水

加入酸梅，适量白糖，熬煮至汁冒泡

起锅