海绵戚风蛋糕的做法
2022-04-03
来源：品趣旅游知识分享网
1、食材：低筋面粉90g、鸡蛋4个、橄榄油40ml、牛奶50ml、糖75g、盐1g、炼奶10ml。
2、低粉过筛，备用。
3、筛好的面粉里放入油和牛奶。
4、再放入15g糖，10ml炼奶（依照每个人的口味不同，炼奶可以省略）。
5、蛋清蛋黄分离。
6、蛋清用打蛋器打发（中间要分三次加入糖）。
7、第一步打到鱼眼状时加入20g糖。
8、第二步稀糊状时加入20g糖。
9、第三次加入20g的糖。
10、打发到弯起小勾时即可
11、分三次加入蛋白，快速上下拉起直到无颗粒状再加入,切勿划圈搅拌。
12、最后一次加入，直到无颗粒物就完成了。
13、倒入磨具中震几下到无大气泡为止。
14、上下管150度预热，烤制20分钟后转160再烤制10分钟（烤到表面微黄略焦就应当立即关火。
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