调料香叶怎么用

摘要：调料香叶具有浓郁的香味，一般用来卤肉、煮肉、烧焖肉等，能祛除生肉中的腥味、膻味、臭味等，短时间内增香。除此之外，酱类、汤类、菜类等都可以使用香叶，增添味道和香气。但香叶的量需要控制，炒菜只需1-2片就够了，否则会覆盖食材本身的味道。下面就来了解下香叶的用法与吃法。

一、调料香叶怎么用

香叶作为高香调味品，使用时一定要注意，不能多放，也不能早放，做炖煮菜品时一般以1至2片为宜，因为香叶的味道还是比较浓的，加太多可能会盖住食物的味道。而当菜量较少时，还应减少香叶的用量。

香叶做菜时一定不能直接用油爆香，最好在菜七成熟时加入。因为香叶不是花椒，它的香味本就极易被食材吸收。如果先将它爆香，香味会被提早的挥发在空气中，还会因煮制时间过长，导致香叶的苦味浓郁，影响食材的风味。

二、香叶的食用方法

1、香叶在日常生活中可以当成香料来食用，人们在煲汤或炖肉时，都可以加入适量的香叶，它能提味增香也能祛除异味。香叶还可以制成罐头或者矫味剂供人们食用，它加工成的矫味剂在西餐中十分常用，是制作西餐时必不可少的原料。

2、香叶还可以用来做卤蛋，在用香叶做卤蛋的时候需要把它与花椒、大料、桂皮和肉桂等多种香料搭配在一起，制成香料包，放在锅中，加清水和适量酱油以及冰糖煮成料汁，然后再把煮好的鸡蛋去掉外壳以后放到料汁中一起煮十分钟，关火以后让鸡蛋在汤汁中浸泡几小时，等鸡蛋入味以后就能取出食用。

三、香叶的食用禁忌

1、香叶虽好，但它是热性的香料，会减少胃肠道的分泌物，从而造成便秘，还容易上火，所以不宜大量食用。

2、传染性疾病、皮肤性病患者、气虚体质，阳虚体质，阴虚体质忌食。

3、因为香叶是热性调料，孕妇吃多了容易上火和便秘，这些都对胎儿不好，所以应忌吃。

4、患有口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者不宜吃香叶。