医生建议夏天别吃生凉菜，案板生熟为什么一定要分开

　　夏天到了，很多人都喜欢吃一点冰冷的食物，医生建议夏天别吃生凉菜，而且家里面最好是准备好几块案板，生熟分开才行。那么案板生熟为什么一定要分开？下面小编带来介绍。

　　伏天里，高温高湿的环境会让各种病原微生物快速繁殖，导致肠道传染病高发，细菌性痢疾就是其中之一。细菌性痢疾往往起病很急，患者除腹泻外，通常会伴有高热、畏寒等全身中毒症状。

　　细菌性痢疾的治疗可以选用诺氟沙星等抗生素，同时口服补液盐或静脉输液，防止脱水导致生命危险。在预防方面，要注意手部卫生，勤洗手。夏季里饭菜不要做得太多，最好能一次性吃完，避免吃剩饭剩菜。此外，医生建议：“案板要生熟分开，平时的食物和饮水一定要进行彻底灭菌加工，不吃生凉菜”。

　　医生说，夏天气温很高，人体的消化液分泌逐渐减少，胃酸降低，食欲受到了一定的抑制，饮食营养的调理和水分的补充至关重要。饮食上，我们应该以清淡、质软，易于消化的食物为主，同时还要兼顾多样化。少吃高脂厚味及上火食物。应该多吃新鲜蔬菜瓜果，新鲜蔬菜瓜果既能清热、防暑、补充水分，同时还可以增进食欲。

　　生肉和熟肉的砧板没有分开，生肉中的沙门氏菌等致病菌，可通过砧板和菜刀等传播媒介污染熟肉。大多数细菌经过高温加热后被消灭，因此熟肉无需加热就能吃，沙门氏菌就会跟随着进入体内，从而引起食物中毒。沙门氏菌可在肠道中大量繁殖，进入血液后可诱发免疫反应，造成恶心呕吐和腹痛腹泻等。

　　严重时致病菌可侵入血液循环导致败血症和全身感染，甚至威胁生命。

　　家中至少备2~3把菜刀和砧板，依据切的食物类型分开用，处理生食、熟食和水果用不同的器具。

　　生活中常见的砧板材质分为实木、竹制和塑料的，不同的砧板有不同的优点和缺点，应根据食物类型来选择砧板。实木砧板是日常生活中最常见的，又厚又结实，不过不易干，长时间放在潮湿环境中易发霉，用久后会藏污纳垢和滋生细菌。若平时做饭时劈剁多，应选择此类砧板，用完后应做好清洁和除菌工作;竹制砧板轻巧且干爽，不易发霉。

　　不过竹制厚度并不够，稍微一用力可能会导致砧板开裂，能用来切割热的食物如熟肉;塑料砧板质地轻盈且外观漂亮，也容易干燥，不过塑料砧板不耐高温，不能处理过烫的食物，而且难以清理油脂，可用来切新鲜的蔬菜和水果。