腐竹是什么材料做的 腐竹是用什么做的
2022-10-27
来源：品趣旅游知识分享网
1、腐竹是一种用黄豆加工而成的豆制品。即黄豆磨成豆浆，再将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。因其形类似竹枝状，称为腐竹。
2、制作方法：泡豆，黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆；打浆，用料理机或豆浆机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。将第一遍的豆渣，继续再研磨一遍；把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，要不停搅拌，防止豆渣粘锅，影响豆浆品质。但不要反复加热；过滤豆渣；然后，把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热；豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮；用筷子从两边轻夹起，上提筷子，腐竹就出来了，放棍上。
显示全文