一般来讲高胆固醇常发生在老年或者中年人中，但近年来高胆固醇的发病率逐渐低龄化，在青少年中也会发生。如果只是一时的胆固醇高可能是由于近期饮食不当，只需调整饮食即可，如果是长时间的胆固醇高就必须引起注意。高胆固醇如果不引起重视一直发展下去就会引发冠心病等并发症，提高由病情造成的死亡率。
一旦检查出胆固醇偏高就要控制、平衡饮食，很多患者对能否吃鸡肉存在疑问，高胆固醇患者应少吃含蛋白质、油脂过多的食物。鸡肉是可以少吃的，但不要吃鸡皮，需要注意的是鸡蛋一定要少吃，一周控制在二到三个，蛋黄里含有大量的胆固醇所以蛋清可以吃多一点。高胆固醇含量食物的摄入量必须得到控制，心、肝等动物内脏中含有大量的胆固醇，应该少吃。海鲜中有大量的胆固醇和蛋白质比如鱼卵、蟹黄等应当控制摄入量。少吃动物油，做菜时尽量使用植物油，除此之外最好也控制一下糖量。还有就是少吃甜点，如蛋糕、巧克力等，可以食用人造黄油或植物油，不过要控制量。
除了控制饮食外这里还有几个调节胆固醇高的小偏方，一是一个约25-30公分长的白萝卜1个，分成两半，榨成萝卜汁，早餐起床榨前半截，晚上睡觉前榨后半截，连喝五天，对降低胆固醇的作用明显。二是在菜肴中添加红麴，红麴除了当做调味料和酿酒外，还有降低胆固醇的医用效果。三是把晒干的姜磨成粉然后冲热水喝，可以明显地降低低密度胆固醇含量。
体内胆固醇含量升高大多是因为饮食不当，当代年轻人工作压力大为了方便经常吃快餐或者外卖，食品的质量得不到保证，并且营养不均衡。所以在外面吃饭时也要注意荤素搭配，定期到正规医院体检，保持良好的心情，爱护自己的身体。