城乡食品安全集中整治“春风行动”总结大坨小学为了强化食品安全工作，增强食堂工作人员安全意识，确保 学生们的人身、饮食安全，保证学生们快乐健康成长，我们学校 针对自身情况进行详细周密的自查。现将工作总结如下：
一、明确责任，组织制度建设
我校成立了食品安全组， 由隋金龙校长亲自担任食品安全组 组长，由郑普建老师担任食堂卫生安全工作。
隋校长带头签定安 全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等， 强化安全责任心， 发现隐患及时处理，使食堂卫生安全工作做到 了万无一失。
二、食堂管理常态化。
我校对食堂卫生每周情况进行一次深入地检查， 彻底清除卫 生死角， 对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。食堂 管理员和厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件 的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购 食品和原料卫生安全， 符合国家食品卫生要求。存放食品和原料 的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和 加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔 夜饭菜对学生身体健康造成危害。
三、严格食品加工管理
1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫 生死角， 不在食堂加工场所放置有毒、 有害物品及个人生活用品。
2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加 孩子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是 豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季豆有危害性蔬 菜，一确保学生安全，预防食物中毒。
3、食堂从业人员对每餐的食物进行 48 小时留样，并做好记录， 每餐食物烧熟后在 2 小时以内让学生就餐， 以免时间过长影响食 物质量。