1、洗净猪骨,用热水烫过一遍血水后,再选择一般炖汤选用砂锅,清水上锅,放入洗净的猪骨,熬制2个钟调制中火。
2、待这样熬出的乳白色汤水是最好的状态,待汤汁变白,再放入姜片和莲藕,再倒入少许白酒去腥味,加点盐调味即可。
3、如果锅面有泡浮沫,记得捞干净,这样熬出来的汤汁才够清澈香甜。
4、在煲汤的期间,不要放入任何调料进去,因为炖汤的时间比较长,所以,很多调料在高温下会溶解,不利于健康饮食。