鸭舌为鸭子的舌部，由于舌头部位肌肉活动量多，肉质口感很好，适合烹饪作为美味的菜肴原料。 禁忌人群：
减肥人士不宜食用鸭舌。 适宜人群：
一般人群皆可食用鸭舌，尤其是气虚质的人。
鸭舌的营养元素表 元素表
脂肪122（克）维生素B244（毫克）维生素E23（毫克）钙7.5（毫克）钠17.1（毫克）镁22（毫克）
鸭舌的营养价值
1.强身健体：鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。
2.健脑益智：鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有很大的作用，对改善老年人智力衰退有一定的作用。
鸭舌的功效与作用
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；
治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭舌不能和什么一起吃
1、忌木耳、胡桃，不宜与鳖肉同食。
2、不能与地瓜、 栗子等东西一起食用，会引起中毒。 3、肉忌苏子、鳖肉，食之有百害而无一利的伤目损体。 4、忌与梨食，同食可伤脾，导致肾炎。
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