专利名称：一种无乳糖微发酵牛乳及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：孙颜君,苏米亚,徐致远,刘振民申请号：CN202011617160.2申请日：20201230公开号：CN112616918A公开日：20210409
摘要：本发明公开了一种无乳糖微发酵牛乳及其制备方法，该微发酵牛乳包括以下质量百分比的原料：原料乳99.925～99.971％、酵母0.008～0.012％、植物乳杆菌0.001～0.003％和乳糖酶0.02～0.06％。无乳糖微发酵牛乳的制备方法包括：S1：将原料乳预热后脱脂，得到脱脂乳和稀奶油；S2：将S1中的脱脂乳杀菌，加入酵母和乳糖酶，加热，再加入植物乳杆菌，进行发酵水解，得到发酵水解料液；S3：将S1中的稀奶油杀菌，将其加入S2中的发酵水解料液，预热、无菌均质后冷却灌装，即得。本发明的微发酵牛乳不含乳糖，适合乳糖不耐症消费群体，且产品风味、口感好。
申请人：光明乳业股份有限公司
地址：201103 上海市闵行区吴中路578号
国籍：CN
代理机构：北京东正专利代理事务所(普通合伙)
代理人：李梦福
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