如何打造自已的团队

如何打造自已的团队

“团队”按字面上的意思就是团结起来的队伍

在非洲的草原上如果见到羚羊在奔逃，那一定是狮子来了；如果见到狮子在躲避，那就是象群发怒了；如果见到成百上千的狮子和大象集体逃命的壮观景象，那是什么来了呢？——是蚂蚁军团来了！

这是一则大自然上演的演示团队力量的鲜活案例，我们是否能从中感悟到一些什么呢？那就是团队的力量可以战胜一切！

那么，在当今餐饮业竞争激烈，而且普遍存在着严重缺人、人员流动性较大的问题面前，我们如何去打造自已的团队呢？我认为首先要建立一支稳定的员工队伍，让所有成员知道什么是团队、知道其在团队中的重要作用。也就是团队要有一个共同的目标，为了共同的目标团结在一起，互相依赖，彼此信任、有责任心，对团队有无限的忠诚和归属感。下面就站在高层管理者的角度分析一下如何打造一支团队。

一、统一目标 万众一心

1、团队建设的方法有很多种，目标也会有很N个，团队要在不同的阶段设立不同的目标。在这里我就以我们企业的经营理念和经营目标举例说明。“诚信 创新 和谐 共赢”是我们企业的经营理念，那么团队的成员就要对团队之间讲诚信、对顾客讲诚信、对上级讲诚信、对下级更要讲诚信；要让团队所有的成员对目标先达成一致，并就实现最终的既定目标而努力。中华五千年的传统文化告诉我们大家，一切皆以和为贵，正所谓“和合之道”——家和万事兴。所以团队的建设更离不开“和谐”，团队成员要把企业当成自已家，

将同事视如亲兄弟姐妹，为了一个共同的目标向前……因为只有企业变成一个家的时候，才是最有战斗力的，同时只有最好的服务，促使客人牢牢地记住，企业才会有最旺盛的生命力。

2、再例如经营目标，企业为团队在每月的月底为下月制定一个营业额的指标，并将细分到每一天的午餐和晚餐分别是多少指标，人均消费是多少钱，各餐次是多少人数，每位主管是多少指标，每个单间是多少指标，每个服务员多少指标都有明确的数据。这样每位员工在下班的时候都会算一下我今天有没有没完成指标。员工有了明确的目标，努力的方向自然就一致了。当每月都完成指标时，每个员工都能得到不同的奖励，得到应有的回报。也就是说企业要制定一套有弹性的工资体制，要体现多劳多得，在餐厅内部形成一种良性的竞争。工资是体现员工努力结果的一种最好表现形式，如果干多、干少、干好、干坏都一样，那整个团队就将是一潭死水，回到了“大锅饭”的年代。企业要多采用一些合理的评估、大比武、评选星级服务员等活动，让员工之间拉开一定的距离，在企业内形成一种良性的相互学习、相互比较、相互竞争的工作氛围。

注意事项：各种体制和评估的制定有如一个游戏规则，一定要让员工觉得合理、公平、好玩、可以实现，同时还要适合企业的现状和发展。

3、制定目标时需要注意的事项：

团队的目标一定是科学、合理的，通过团队成员的共同努力可以实现的。并不是举手就能够得到或高不可攀的；要真正将目标融入到每一个员工头脑中，并不断地强化、尽量引导员工的个人目标向企业目标靠近。同时管理者要用自身的人格魅力，最大化的去影响团队里的每个成员。

作为管理者怎么去塑造人格魅力呢？首先，作为管理者要有很好的人品、人格和良好的思想修养，能包容他人的缺点，做一名员工可以信赖的姐姐、兄长。其次，要让员工能从管理者身上学到知识，要用自身丰富的专业知识和实践工作经验，成为员工的良师益友，起到教师的作用。第三，管理者要直到表率的作用。以身作则是最有带动性的管理和团结方式，员工的模仿能力特别强，都在看着他们的干部在做什么、怎么做。所在管理者应该严于律己，以饱满的热情全身心的投入到工作中去。第四，管理者要做一名能真正与员工同甘共苦、同舟共济的战友，并能公平公正地对等每一位战友。用心的带领团队营造家的氛围，接近与员工的距离。

二、提高团队凝聚力

团队凝聚力是无形的精神力量，是将一个团队的成员紧密地联系在一起的看不见的纽带。团队的凝聚力来自于团队成员自觉的内心动力，来自于共识的价值观，是团队精神的最高体现。一般情况下，团队高度凝聚力带来团队高效能。

团队凝聚力在外部表现为团队成员对团队的荣誉感及团队的地位。团队的荣誉感主要来源于工作目标，团队因工作目标而产生、为工作目标而存在。因此，必须设置较高的目标承诺，以较高的工作目标引领着团队前进的方向，使团队成员对工作目标形成统一和强烈的共识，激发团队成员对所在团队的荣誉感。同时，引导团队成员个人目标与工作目标的统一，增大团队成员对团队的向心力，使团队走向高效。

团队凝聚力在内部表现为团队成员之间的融合度和团队的士气。人是社会中的人，良好的人际关系是高效团队的润滑剂。因此，必须采取有效措施增强团队成员之间的融合度和亲和力，形成高昂的团队士气。团队是开放的，在不同阶段都会有新成员加入，高团队凝聚力会让团队成员在短期内树立起团队意识，形成对团队的认同感和归属感，缩短新成

员与团队的磨合期，在正常运营期间，促使团队的工作绩效大幅提高。

1、凝聚力高的团队特征

一个具有高度凝聚力的团队，其特征体现在团队内部的沟通渠道是否比较顺畅、信息交流是否频繁，大家会觉得的沟通是工作中的一部分，不会存在什么障碍；团队成员的参与意识较强，人际关系非常的和谐，成员之间不会有压抑感；成员会有强烈的归属感，并为成为团队的一分子感到骄傲；他们会彼此关心、互相尊重，有较强的事业心和超强的责任感，愿意承担团队的任务，集体主义盛行；同时团队也为成员的成长与发展、自我价值的实现提供了便利的条件。管理者者、团队周围的环境、其他的成员都愿意为自身及他人的发展付出。

2、影响团队凝聚力的因素

外部：从外部看，当团队遇到威胁时，无论团队内中曾经发生过或下在发生什么问题、困难、矛盾，这时团队成员会暂时放弃前嫌，一致应对外来威胁。通常外来威胁越高、造成的影响越大、压力越大，团队所表现出的凝聚力也会越强。以前段时间“钓鱼岛”事件为例最为明显，当我们的国家受到外来的威胁时，全国上下一致对外，这种民族式的凝聚力此时显得更加强大。当然如果团队成员感到团队根本没有办法应付外来威胁和压力时，就不愿意再去努力了。

内部：

① 团队管理者人的风格、类型，俗话说的好：兵熊熊一个，将熊熊一窝。作为一名

优秀的管理者者要因人、因时、因地的发挥不同的管理者方式，通过不同的管理者方式带

领大家实现团队的最终目标。

② 团队的规模越大越容易造成团队的沟通受阻，意见分歧的可能性也会增大。

③ 团队的目标。团队目标如果跟个人的目标一致，有吸引力、号召力，这时团队成

员就愿意合作并完成任务，凝聚力会增强；反之，如果个人目标和团队目标不关联，个人的想法是多赚钱，团队的目标是获得荣誉，这时合作就会少，感情就会趋于冷淡，凝聚力也就降低。

④ 奖励方式或激励机制。个人奖励和集体奖励有不同的作用：集体奖励会增强团队

的凝聚力，会使成员意识到个人的利益和荣誉与所在团队不可分割；个人奖励可能会增强团队成员间的竞争力，但这种方式也会导致成员只顾个人，在团队内部成一种压力，协作、凝聚可能会弱化。两者都要考虑，承认团队的贡献，也要承认个人成绩。

⑤ 团队以往达成目标的状况。如果团队一贯有好的表现，过去就能按团队目标很好

运行，这时团队成员就会觉得这是一个英雄的团队，在这样的团队中感到有荣誉感，所以就会激发团队成员做得更好。

通常成功的企业和不成功的企业比较，更容易吸引优秀的员工加入，团队的凝聚力一方面靠员工支营造，还要靠管理者者的正面引导。

三、如何使团队发挥高效能

一支团队的高效运作必然体现出其与众不同的高素质，而高素质的养成关乎到团队在日益激烈的竞争中立于不败之地，因此明白自己团队的现状和借鉴他人的成功经验与吸取

他人的失败教训有着重要意义。

一支团队要最大限度发挥潜能，首先团队成员要有深入的自我认识，明确团队成员具有的优势和劣势、对工作的喜好、处理问题的解决方式、基本价值观差异等；通过这些分析，最后获得在团队成员之间形成共同的信念和一致的对团队目的的看法，以建立起团队运行的游戏规则。

第二，每一个团队都有其优势和劣势，而团队要取得成功又要面对外部的威胁与机会，就必须通过分析团队所处环境来评估团队的综合能力，找出团队目前的综合能力及要达到的目的之间的差距，以明确团队如何发挥优势，规避风险，提高迎接挑战的能力。

第三，以团队的任务为导向，使每个团队成员明确团队的目标、行动计划。为了能够激发团队成员的激情，应树立阶段性里程碑，使团队对任务目标看得见、摸得着，创造出令成员兴奋的幻想。

第四，合适的时机采取合适的行动是团队成功的关键及团队任务的启动；团队遇到困难或障碍时，团队应把握时机来进行分析与解决；以及团队面对内、外部冲突时应在什么时机进行舒缓或消除；以及在何时与何地取得相应的资源支持等都必须因势利导。

第五，怎样行动涉及到团队运行问题。即团队内部如何进行分工、不同的团队角色应承担的职责、履行的权力、协调与沟通等，因此，团队内部各个成员之间也应有明确的岗位职责描述和说明，以建立团队成员的工作标准。

第六，团队要高效运作，必须要让团队成员清楚地知道他们为什么要加入这个团队，这个团队运行成功与失败对他们带来的正面和负面影响是什么？以增强团队成员的责任感

和使命感可以将激励机制引入团队建设，如荣誉、薪酬或福利的增加、以及职位的晋升等。

四、“量身定做”适合本企业的管理制度，并坚决执行

制度是管理的基础，并不是越严越好，或者干脆照搬其他餐饮企业的制度。最好的不一定是最适合的，只有最适合才是最好的。因为每个企业都有企业自身不同的历史背景、文化，而且每家企业在不同的发展时期对制度的要求是不一样的。所以，制度要“量身定做”。要记住的是，任何制度都是管理手段，都是为了保证企业和大多数员工的利益，那么在执行力度上就要相应加大，以确保制度的落实。

五、建立良好的沟通体系、营造长远餐厅文化；让员工真正的能快乐起来，感受到“家”温暖。

俗话说的好，离开了沟通就不存在着管理。现代餐饮管理本质，应通过沟通和激励尽量调动员工的积极性，尽量满足员工的各项合理的需求，最后达到企业与员工的一个双赢。餐饮业属服务性行业，服务是不能事先储存的，是需要现场操作和发挥的，故现场的工作氛围非常重要。调动员工的积极需要有一个良好沟通体系，让员工抛开一切烦恼和忧愁轻装上阵。

餐厅文化是团队全体成员共同认可的一种价值观，具有统一性和长期性。一个企业没有文化就好像一个没有灵魂的人。制度管人只是企业的管理的第一步，人是有血有肉的思想动物，每个人都有着不同的文化程度、历史背景、性格等，靠黑纸白字把每一个有着不同背景的人管好，从某种程度上讲是不可能的，也是不合乎人性的。真正要将餐厅做好，最后还是靠文化管理，靠文化将全体员工的思想意识连在一起，最后形成一种利益的共同体。让全体员工有自觉参与到餐厅管理中来，每个员工都有主人翁的意识来经营自己的餐

厅。

建立一个和谐的大家庭式的工作氛围。家给人一种归属感，是一种和谐、团结、亲情的象征。只有家的氛围形成，这个企业才能经得起考验，才是坚不可摧的。堡垒最容易从内部攻破，家是一个内外都攻不破的最顽固的堡垒。只有欢乐的员工才会有满意的客人。

六、打造团队的具体举措

加强管理层建设是打造团队的关键。但是，随着团队的发展和壮大，团队管理层将会面临一系列发展带来的问题，能否正视并解决这些问题将在很大程度上决定团队能否健康成长。

管理层平庸化：一是对本团队和管理者自身的问题看不透，看不准，认识不到位，个人素质不能适应周围环境快速发展的需要；二是管理层之间缺乏有效沟通，没有形成心理契约；三是不能有效解决规范和创新之间的矛盾。

管理职位过度膨胀：主要表现在办事程序复杂化，效能低下，办事能力和解决问题能力不高；团队规模扩大后，官僚主义越来越严重。

管理层对权力的掠夺和追求：追求权力、职位，追求平衡；攀比思想、享乐主义抬头，艰苦奋斗意识淡薄；报喜不报忧，虚报瞒报现象一定范围内存在。

鉴于上述三个问题会在不同程度上影响团队的发展，故此团队的管理层建设应注意以下五个方面。

1、增强管理才能

增强和发挥管理者的指导作用，首先管理者必须以身作则，对团队成员起榜样和示范作用；其次，明确具体的工作质量、范围、工作时限、成本等目标约束；再次，明确各团队成员的角色和责任分工，充分发挥团队成员各自的作用。

2、充分发挥管理者的沟通和协调作用

首先，团队成员之间的沟通和协调。成员之间由于价值观、性格、处世方法等方面的差异而产生各种冲突，人际关系陷入紧张局面，甚至出现敌视、强烈情绪以及向管理者挑战等各种情形。管理者要进行充分沟通，引导团队成员调整心态和准确定位角色，把个人目标与工作目标结合起来，明确知道自己要做的事，以及清楚如何去做。

其次，团队成员与工作环境之间的沟通和协调。团队成员与周围环境之间也会产生不和谐。管理者要帮助团队成员熟悉工作环境，学习并掌握相关的技术，以利于目标的及时完成。

再次，团队与其他部门之间的沟通和协调。在工作过程中，团队或具体工作承办人与其他部门之间的关系，也会产生各种各样的矛盾冲突，这需要管理者与之进行很好的沟通协调，为团队争取更充足的资源与更好的环境，并对工作进程以及工作目标与工作承办人不断达成共识，更好地促进工作目标的实现。

3、充分发挥管理者的激励作用

在工作过程中，由于严格的目标约束及多变的外部环境，管理者必须运用各种激励理论对团队成员进行适时的激励，鼓励和激发团队成员的积极性、主动性，充分发挥团队成员的创造力。

4、灵活授权，及时决策

随着团队的建设和发展，管理者要通过授权让团队成员分担责任，使团队成员更多地参与项目的决策过程，允许个人或小组以自己的更灵活的方式开展工作。首先，通过灵活的授权，显示管理者对团队成员的信任，也给团队成员学习与成长的空间。这种信任可以奠定团队信任的基础，也是团队精神在管理者与团队之间的体现。

其次，授权有利于充分发挥团队队员的积极性和创造性。每个人都有实现自我价值的愿望。富于挑战性的任务，使他们不断地拓展自己的知识技能，发掘他们的创造潜力。每一项工作的成功，不仅是管理者管理的成功，更是所有实现自我价值的团队成员的成功。

再次，灵活授权，有利于及时决策。一方面团队成员在自己的授权范围内可根据内外部环境的变化及时决策，另一方面，通过灵活的授权，管理者逐渐将工作重点转向关键点控制、目标控制和过程监控。管理者的工作重心由内转向外，侧重于处理工作与企业或社会之间的关系，从外部保障项目团队的运作。

七、确立高素质团队考核机制及考核标准

1、建立学习型团队

只有一个懂得不断充实自我的学习型团队，才能在激烈的竞争中立于不败之地，创造出更多的“奇迹”。从学习的作用来讲：传统型团队的学习意识不强，他们多满足固有的知识和经验，不吸取新知识，也不积极开展横向学习。而在学习型团队里，无论是从机制上还是观念上都充满了强烈的再学习意识，善于在实践中将理论和实际相结合，善于发现他人优点，加以吸收。总体来说，团体的智慧总是高于个人的智慧。当团队真正在学习的时

候，不仅团队能产生出色的效果，其个别成员的成长速度也更快。

2、高效的执行力

在团队里，也许我们并不需要每个团队成员都异常聪明，因为过度聪明往往会自我意识膨胀，好大喜功。相反，团队却需要每个人都要具有强烈的责任心和事业心，对于团队精心制定的目标战略要在理解、把握、吃透的基础上不折不扣、坚定不移地贯彻执行下去，对于过程中的每一个运作细节和每一个流程都要落到实处。另外，要保证团队的执行力，关键要在执行过程中明确要实现的目标分哪几个阶段和具体确定工作指标，这是确保任务质量完成的关键，也是保证团队执行力的关键。

3、超前的创新力

只有不断地创新才能保持团队竞争优势，但是创新能力从哪里来呢？教育培训，是提高人才团队创新能力的重要手段。因为抓好教育培训是提高队员知识水平和综合素质的重要途径，而队员的知识技能是激发创新能力的前提条件。尤其在知识经济时代，这一点体现得更为明显。

其实创新能力也体现在团队管理的各个方面，是一个综合性概念，也只有综合性的创新能力，才是真正的有竞争优势的创新能力。人才培养不只是重视知识技能方面，还要考虑品德、情感、志趣等精神层面的东西，考虑团队文化、考虑人才队伍的凝聚力和团队精神，这是只有团队综合性的教育培训才能做到的。谁在这方面把握得好、做得好，谁就能在竞争当中保持长久的整体创新优势，并最终在竞争中打败对手。

酒店是一个依靠众多一线员工及少数管理者的集体，要把酒店很好地经营下去，不仅

需要全体员工对客人提供优质的服务，厨房提供精美的、高品质的菜肴，还需要一个凝聚力很强的团队且建立起牢固的团队精神。