宋安东;李艳梅;吴云汉;孙飞
【期刊名称】《河南农业大学学报》 【年(卷),期】2001(035)001
【摘 要】以野生型苹果酒酵母Y02为出发菌株，用紫外线(UV)和N—甲基—N—硝基—N—亚硝基胍(NTG)2种诱变剂进行诱变后，对苹果汁进行发酵实验．结果表明：经紫外线照射240 s后，获得了一株产酒率较高的菌株UV-1，该菌株发酵周期适当，发酵液残糖量和酸度适中，第7 d发酵达到峰值时酒精度为8.6%(标准)，比对照出发菌株高出6.17%． 【总页数】4页(P36-39)
【作 者】宋安东;李艳梅;吴云汉;孙飞
【作者单位】河南农业大学生物工程学院,;河南农业大学生物工程学院,;河南农业大学生物工程学院,;河南农业大学生物工程学院, 【正文语种】中 文 【中图分类】Q939.97 【相关文献】
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