企业标准

备案号：36 S——XXXX

Q/XXX 公司企业标准

Q/XXX XXXXS—2011

代替Q/XXX XXX—2005

速溶豆奶粉

2011 - XX - XX发布 2010 - XX - XX实施

维维豆奶有限公司 发布

Q/XXX XXXXS—2005

前 言

本标准编制所依据的起草规则为《GB/T 18738-2006 速溶豆粉和豆奶粉》。 本标准自实施之日起代替 Q/XXX XXX—2005 ，Q/XXX XXX—2005同时废止。 本标准与代替Q/XXX XXX—2005 相比，主要变化如下： ——增加了术语和定义 ——增加了产品分类

——根据技术的发展，规定了相应的理化要求 本标准起草单位：维维豆奶有限公司 。 本标准主要起草人：。

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速溶豆奶粉

1范围

本标准规定了速溶豆奶粉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以大豆为原料，经磨浆、加热灭酶、喷雾干燥而制成的粉状或微粒状食品。 2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191-2008 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.15食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.4 食品中灰分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定

GB/T 5009.7-2003 食品中还原糖的测定 GB/T 5009.8-2003 食品中蔗糖的测定

GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定

GB/T 5009.46 乳与乳制品卫生标准的分析方法 GB/T 5413.3 脂肪的测定

GB 7718-2004 预包装食品标签通则 GB/T 8612 豆制食品业用大豆

GB/T 12456 食品中总酸的测定方法

JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 产品分类

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3.1 根据工艺将产品分为两类

3.1.1 Ⅰ类:大豆经磨浆，去渣，加入或不加入白砂糖，添加或不添加鲜乳（或乳粉）及其他辅料，加热灭酶，浓缩，喷雾干燥而制成的产品。

3.1.2 Ⅱ类：大豆经磨浆，加入或不加入白砂糖，添加或不添加鲜乳（或乳粉）及其他辅料，加热灭酶，浓缩，喷雾干燥而制成的产品。

3.2 根据添加的辅料和理化指标将Ⅰ类和Ⅱ类的产品分为五种类型 包括：普通型、高蛋白型、低糖型、低糖高蛋白型和其他型 5 要求

5.1原、辅料要求

5.1.1 大豆应符合GB/T 8612的规定 5.1.2 白砂糖应符合GB 317的规定 5.1.3 其他的辅料符合相应产品标准规定 5.2 感官要求

应符合表1的规定。

表1

项 目 外观 色泽 气味和滋味 冲调性 杂质 要 求 粉状或微粒状，无结块 淡黄色或乳白色，其他产品应符合添加辅料后该产品应有的色泽 具有大豆特有的香味及该品种应有的风味，无异味 润湿下沉快，冲调后易溶解，允许有少量团块 无正常视力可见外来杂质 5.3 净含量偏差要求

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 5.4 理化要求

5.4.1 Ⅰ类理化要求

应符合表2的规定。

表2 项目 水分/(%) ≤ 蛋白质/(%) ≥ 脂肪/(%) ≥ 总糖（以蔗糖计）/(%) ≤ Ⅰ 类 普通型 4.0 18.0 8.0 60.0 高蛋白型 4.0 22.0 6.0 50.0 低糖型 4.0 18.0 8.0 45.0 低糖高蛋白型 5.0 32.0 12.0 20.0 其他型 4.0 18.0 8.0 55.0 2

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灰分/(%) ≤ 溶解度/(g/100g) ≥ 总酸（以乳酸计）/(g/kg) ≤ 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 锌（以Zn计）/（mg/kg） ≤ 铜（以Cu计）/（mg/kg） ≤ 10.0 3.0 97.0 3.0 92.0 5.o 92.0 10.0 0.5 1.0 20.0 10.0 6.5 90.0 5.0 92.0 5.4.2 Ⅱ类理化要求 应符合表3的规定 表3 项目 水分/(%) ≤ 蛋白质/(%) ≥ 脂肪/(%) ≥ 总糖（以蔗糖计）/(%) ≤ 灰分/(%) ≤ 溶解度/(g/100g) ≥ 沉淀指数 ≤ 总酸（以乳酸计）/(g/kg) ≤ 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 锌（以Zn计）/（mg/kg） ≤ 铜（以Cu计）/（mg/kg） ≤ 60.0 5.0 88.0 Ⅱ 类 普通型 低糖型 4.0 15.0 8.0 45.0 5.0 85.0 0.2 10.0 0.5 1.0 10.0 60.0 5.0 85.0 其他型 5.5 微生物指标

应符合表4的规定。

表4 项 目 菌落总数/（cfu/g） 大肠菌群/（MPN/100g） 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 霉菌/（cfu/g） ≤ ≤ ≤ 指 标 3000 90 不得检出 5.6 食品添加剂

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食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760-2007的规定。 6 试验方法 6.1 感官检验

6.1.1 色泽、外观和杂质

将被测样品倒在白搪瓷盘上，在自然光下用肉眼直接观察。 6.1.2 气味和滋味

嗅其气味，品尝其滋味。 6.1.3 冲调性

取25g被测样品于500ml烧杯中，用200mL 70C以上热水冲调，用玻璃棒搅拌1min后观察其溶解情况。 6.2 净含量偏差

用感量为1g的天平称其质量（去除装）。 6.3 理化检验 6.3.1 水分

按GB/T 5009.3规定的方法测定。 6.3.2 蛋白质

按GB/T 5009.5规定的方法测定，蛋白质的换算系数为6.25. 6.3.3 脂肪

按GB/T 5413.3的方法测定。 6.3.4 总糖

参照GB/T 5009.7-2003 和GB/T 5009.8-2003规定的方法测定。 6.3.5 灰分

按GB/T 5009.4规定的方法测定。 6.3.6 溶解度

按GB/T 5009.46-2003中10.7规定的方法测定。 6.3.7 总酸

按GB/T 12456规定的方法测定。 6.3.8 铜

按GB/T 5009.13规定的方法测定。 6.3.9铅

按GB 5009.12规定的方法测定。 6.3.10总砷

按GB/T 5009.11规定的方法测定。 6.4 微生物检验 6.4.1菌落总数

按GB/T 4789.2规定的方法测定。

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6.4.2大肠菌群

按GB/T 4789.3规定的方法测定。 6.4.3致病菌

沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌分别按GB/T 4789.4 、GB/T 4789.5 、GB/T 4789.10规定的方法测定。 6.4.4 霉菌

按GB/T 4789.15规定的方法测定。 7 检验规则 7.1 批

同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。 7.2 抽样

随机抽取每批产品，抽样量应为全项检验所需量的3倍，作为检验及留样。每次抽样量不得少于1.5kg。 7.3 出厂检验

7.3.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。

7.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、水分、蛋白质、菌落总数和大肠杆菌群。 7.4 型式检验

7.4.1 型式检验为本标准的全项目检验。 7.4.2 正常情况为每半年进行一次。

7.4.3 发生下列情况之一时也应进行型式检验：

——停产3个月以上再恢复生产时； ——原、辅料来源发生变化时；

——本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时； ——更换主要生产设备时。 7.5 判定规则

7.5.1 检验结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品。

7.5.2 微生物指标中有一项检验结果不符合本标准要求时，判该批产品为不合格品。

7.5.3 除微生物指标外，检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。 8 标签、包装、运输、贮存 8.1标签

产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191-2008、GB 7718-2004的规定。

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8.2包装

8.2.1包装材料应符合相应的食品卫生标准。 8.2.2包装要求：封口严密，不得透气。 8.3运输

8.3.1运输工具应清洁无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。 8.3.2装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。 8.4 贮存

仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。

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年已渐近，年味在酝酿。 年味是什么？年味是家乡人准备过年忙碌的身影和开心的笑容，是家乡腊月集市的喧闹和繁荣。年味是家乡的馓子和大肉的喷香，是家乡红芋粉丝的筋道。年味是红红火火的场景，红红的灯笼，红红的春联，红红的蜡烛。 年味是什么？年味是父母的殷殷期盼，是常回家看看的再三嘱咐。 年味是什么？年味是亲朋好友团聚时的欢快气氛，人气旺盛，气场和谐。年味是乡里乡亲祝福吉祥，恭喜发财，憧憬未来。 8

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年味是什么？年味是对幸福的虔诚叩拜，祈福天地，祈求丰年，祈盼安康。年味是对生活的庄严承诺，除旧布新，承上启下，激励自我。年味是对美德的竭力弘扬，尊老爱幼，平等互助，济困扶贫。 年味是什么？年味就是年俗，约定俗成，历史悠久。年俗里有说不完的故事，道不尽的风情。年俗里饱含着人们对吉祥如意的向往，对和谐美满的渴望，对至善至美的执着追求。 总之，年味是喜庆的氛围，是积极向上的精神，是洋溢着人情味的文化传统。留住浓浓的年味，就是留住我们的精神家园，留住我们的文化基因！ 有人说如今人钱多了，年味却淡了。我说年味的浓淡和物质条件关系不大。旧时农历年底要结清一年的账目，欠租借债的人把这一段时间看成是难以度过的关口，所以也把年底叫做年关。但在家乡有规矩，年三十贴上春联后要账的就不能再上门，这是对人最起码的尊重，不能逼得太紧，不能耽误任何人过年团聚。连在外躲债的穷人都知道回家过年，可见人们对过年的重视，对团聚的向往，对好日子的渴求。当今人们过年不愁没钱花了，有的人便比阔斗富，鞭炮更长了，焰火更美了，压岁钱更多了。腰杆子挺直了，活出了尊严，但只顾夜以继日地鏖战在麻将桌旁，亲戚朋友走动少就有了心灵的距离，年味也就淡了。 有人说如今人忙了，年味被冲淡了。其实，年是一个重要的时间节点。家乡人常说，忙了一年了，过年得好好歇几天，好好吃几顿饺子。如今很多人只顾埋头挣钱，一年四季天天忙，忙得忘了家，忘了生命的根，忘了生命之舟的港湾在哪里，忘了心灵的驿站在何方，忘了调整后再轻装上阵。一年有四季，春耕夏耘秋收冬藏；人生有节奏，张弛有度养精蓄锐。而对于金钱大于一切的人来说，心中的年味确实是越来越淡了。

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许久之后，我回过神来。回复她：我那天刚好安排了工作，可能去不了，真的非常抱歉。但是请收下我最最真挚的祝福哈。她说：哎呀，就是家里人催，刚好遇见了喜欢的人，就刚好办了。就这样，她一句，我一句，我们之间好像把没联系的这几年的所有言语全部攒到一起一样，她说着她幸福的点点滴滴，我祝福着她的美好爱情。我诉说着近几年的经历，她也感慨着我们真的都变得不一样了。不知不觉得，聊到很晚。像那年大学一样，我们彻夜不眠，有说不完的话。我们精神十足，有幻想不完的未来。这种感觉，陌生又熟悉，但，真的久违了。 她大婚的当天，我在忙，一直到很晚才有空去刷朋友圈，看到她晒出婚礼现场的幸福照片，替她感到幸福和快乐。看到婚礼现场的点点滴滴，感受着她的幸福，感觉，真好。后来，她私信我说：亲爱的，你的礼物收到了，就知道你是最爱我的。我笑着回复她：哈哈，喜欢就好，这么多年，我最庆幸的是，你没变，当然，我也没变。 再后来，我们零零散散的聊了几句，都以工作忙的原因终止了聊天。微信里的聊天对话框从最前面被工作上联系的人和群消息一一代替，想要再次找到对话框就要在搜索栏里手动搜索了。这种短暂的，频繁的联系，就像海浪走过沙滩时波涛汹涌，也像有时候的大海风平浪静一样。我们恢复了正常的生活，她所有的朋友圈我都会看，但是不评论，不点赞。我的朋友圈也看不到她的身影。我想，过的好所以才不会在朋友圈里无病呻吟吧。过得好，才不会在朋友圈里感慨万千吧。生活归于平静，我们也归于平静。不联系，不打扰，也不会有任何波澜，或许才是我们彼此生活原来的样子。 3、 我时常会想起一句话：人生若只如初见。 总觉得初见时的美好真的美好的无可替代。但又不得不接受因为时间，因为距离带给我们的改变。就如同奔向远方的火车。这一站有人陪着你一起看风景，下一站就会变成另一个人。你没有办法去控制谁会在哪一站下车或者上车，只需要珍惜陪着你看过这段风景的路人或是友人。不仅是你如此，我们都是拥有这样经历的平凡人，关于过去，及时的告别。关于未来，及时的规划。 曾经读过这样一篇文字《最好的友情，是你不必等我》。 它说：“学生时代的友情，喜欢同一个歌星，喜欢某一项运动，经常一起打打球聊聊班里八卦，两个人就能热络的打成一片。 我们无法刻意要求某些人特意停下脚步来等我们，唯一要做的就是自己不断追赶，这世界上最好的友情，是你不必等我。”我觉得，真好。 4、 最后，我想说：亲爱的，我想告诉你，放心吧，虽然我们不常联系，不常见面，但是我希望你会记得，有一天，只要你在微信里、QQ里，短信上，无论是哪一种方式，只要你喊我，我一直在，我一直都在。就像那句：无论多大的风雨，只要你来，我都会去接你。以后的日子里，也祝愿你会健康快乐，挥一挥衣袖，不带走一片云彩。 15

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当然，也希望提起我的时候，你也会骄傲的说：这是我的多年哥们。只要话匣子一打开，我们依然如当年，可以彻夜不眠的谈天说地，可以无话不谈的成为彼此的树洞。 未来，愿你我彼此安好，因为，这就是晴天啊。

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