伽师瓜和西州蜜主要在口感上有所区别，伽师瓜的的体形比较匀称，果皮较薄、肉质较厚，果汁味道也非常的浓郁，含糖量也比西州蜜的高。另外，伽师瓜的外皮颜色为墨绿色，带条纹状，而西州蜜的外皮颜色为深绿色、淡黄色或微黄色，它的网纹深浅不一。
伽师瓜和西州蜜的区别
外形上：伽师瓜的外表皮是墨绿色的，带条纹状，它的形体匀称饱满、香甜清脆。西州蜜的外皮为深绿色、淡黄色或微黄色，网纹深浅不一，皮薄、果肉较厚，中心为橘红色，越往中心甜度越高，中心糖度在18%以上，脆甜多汁，非常适合鲜食。
产地上：伽师瓜因产地在伽师县而得名。在伽师县的瓜果类产品中，伽师瓜可称得上是新疆瓜果的珍品。而西州蜜在我国新疆、海南均有种植。
西州蜜的功效
1. 西州蜜瓜味甘性寒，具有宁心神、利便、清肺热、止咳的功效。
2. 西州蜜瓜的果肉有止渴、除烦热、防暑气等作用
3. 西州蜜瓜中富含各种维生素，能够促进新陈代谢，缓解疲惫。
4. 西州蜜瓜含有丰富的膳食纤维，能够有效的促进肠胃蠕动和排毒，促进排便。
5. 西州蜜瓜中含有大量的抗氧化剂，能够延缓衰老、美白的功效。
6. 西州蜜瓜中含有大量的铁，能增强人体造血功能，适合贫血患者食用。